南瓜发糕怎么做好吃?
来源：南方养生网
2023-08-12 10:21:14
发糕简单好吃，可有时候做出来就是粘牙难吃，南瓜发糕掌握了其中小技巧，做得好，压根就是一个中式蛋糕，无油、无糖、低脂，松软又好吃，健康又美味。
一个家中拿锅碗瓢盆的手，掌握着全家人的健康，好好吃饭，也许是最省心又省事的生活方式了，让耕者有尊严，让食者得健康！南瓜发糕材料准备
南瓜250克、面粉200克、燕麦粉100克、生黑芝麻40克、酵母3克、鸡蛋3个
【资料图】
tips：
南瓜重量是去皮去籽后净重，面粉用普通面粉，没有燕麦粉就不加，可以全部用普通面粉，我这个燕麦粉是老妈给的，用西北整粒燕麦磨成的粉，营养没有一点损失，为了让口感层次更加丰富加了些进去。
制作步骤
1、南瓜去皮去籽切成薄片放在盘子中上锅蒸熟，所需时间大概十分钟左右。
2、从锅中拿出来压成泥，打入3个鸡蛋，加入3克酵母搅拌均匀、溶解。
tips：
蒸熟南瓜从锅里拿出来的时候，垫着毛巾或者小心一点会烫手。南瓜成泥特简单，拿勺子轻轻一压就能成泥状。要等南瓜泥温热或者放凉的时候再打入鸡蛋加入酵母，要不太热会烫死酵母，起不到发酵作用。
3、盆中继续加入200克面粉，100克燕麦粉，30克生黑芝麻。
tips：
黑芝麻熟的生的都可以，也可以用白芝麻，或者用别的坚果来替代，如核桃、腰果、花生，只是要加工成碎粒状。
4、先用筷子来搅拌成絮状，再用手揉成柔软面团。
tips：
和面糊相比，发酵过的软面团做发糕是最好的，蒸出来不粘牙，而且蜂窝组织特别好，柔软又蓬松，用手捏一下能弹起来。
5、模具中刷一层薄油，和好的面团放进去，整形，面团和周围贴合，表面抹平，上面撒一层黑芝麻。
6、放入蒸屉，盖上盖子发酵至原来两倍大。看，发酵后多满意，越看越喜欢。
tips：
个人经验为了加快发酵速度，蒸锅中水稍微加热一下有个温度，大概水温在30到40度。
7、冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟，关火，不要打开盖子继续焖五分钟再出锅，以防塌陷。
tips：
蒸南瓜发糕还是别的发糕，一定要大火彻底蒸透，吃的时候发粘还有一个原因就是没有蒸熟，火力不足导致的。一个发糕具体蒸多长时间才算蒸透，还得看自己做的厚度，模具的大小以及自家灶具火力情况。刚蒸好从锅里拿出来的发糕不要着急脱模，等到稍微凉一点才能轻松取下来。
刚蒸熟发糕吃的时候会有一些粘牙感觉，但是放凉后会发现一点儿都不粘牙，蜂窝组织更加明显，非常的好吃，柔软香甜，看上去金灿灿的，做起来比馒头简单很多，只有和面，发酵，蒸这三个步骤，成就感满满。
用这种方法试着做一做吧，保证满意。
